Little Cheese Farm

In de eigen kaasmakerij worden alle kazen gemaakt naar traditioneel recept. Met eigen recepturen wordt de lokaal geproduceerde melk omgezet in kaas. Van wrongelbereiding over draineren, persen, pekelen tot en met het rijpen gebeurt bij ons ter plaatse op de kaasmakerij. De rijping bepaalt mee de smaak en het aroma van de kaas. Vandaar dat er gekozen werd voor speciale rijpingskamers, waar alle parameters nauwlettend in het oog worden houden. Denk maar aan temperatuur, luchtcirculatie, vochtigheidsgraad. Na rijping komen de ambachtelijke kazen in de kaashandel terecht, klaar om gedegusteerd te worden!